Milchsaure Paprika-Zucchini pur und als Sushi / Fermented pepper zucchini as salad and sushi

Meine neue Sauergemüse-Ernte ist fertig: Paprika Zucchini (mit 10% Salzlösung angesetzt, 3 Wochen Reifezeit, 3 Tage bei Zimmertemperatur und die restliche Zeit im Keller bei 10°C). Ich liebe es als Salat zum Butterbrot oder auch zusammen mit Avocado als Sushifüllung. … Continue reading Milchsaure Paprika-Zucchini pur und als Sushi / Fermented pepper zucchini as salad and sushi

Milchsaures Frühlingsfrühstück / Fermented spring breakfast

Die neue Ernte milchsaures Gemüse ist fertig. Gelbe Rüben und Navetterübchen… viel Vitamin C, gesunde Milchsäurebakterien, super lecker. Genau was mein Körper jetzt im Frühling braucht. Das Zauberwesen ist Purist und hat das Sauergemüse pur zum Frühstück genossen. Ich bevorzuge … Continue reading Milchsaures Frühlingsfrühstück / Fermented spring breakfast

Vietnamesische Sommerrollen… mit Twist

Rote Paprikastreifen, Auberginenwürfel, Lauchzwiebeln, Ingwerscheibchen, Knoblauchscheibchen, Möhrenstifte in Kokosöl bissfest anbraten. Mit Sojasauce und Mirin (fermentierter Reiswein) würzen. 2 EL Gemüse auf ein eingeweichtes Reispapier geben. Als Twist 2 Gabeln selbstgemachtes Rotkohlsauerkraut als Gewürz darüber sprenkeln. Einschlagen und einrollen, fertig. … Continue reading Vietnamesische Sommerrollen… mit Twist