Unnötiger Konsum und neuer Lavendelessig / Unnecessary consumption and lavender vinegar

Was zum Geier ritt mich als ich diese Adventskalendernummern gekauft habe??? Völlig unnötiger Konsum. Im Laden dachte ich, wie süß! Zuhause habe ich sie auf meinen Filz-Adventskalender aufgeklebt… und festgestellt, dass sie meinen schönen Adventskalender aus Filz einfach verunstalten… und … Continue reading Unnötiger Konsum und neuer Lavendelessig / Unnecessary consumption and lavender vinegar

Sobanudeln mit Salzgurken-Ketchup / Soba noodles with fermented cucumber ketchup

Ich experimentiere mit Ketchup. Auch mal ohne Tomaten. Fermentierte Salzgurken mit Zucker pürieren und zu Ketchup einkochen. Zu klassischen Ketchup-Speisen habe ich sie noch nicht ausprobiert, aber über Sobanudeln. Sehr lecker. Dazu etwas geschnittene Brunnenkresse und etwas Sesamöl. Fertig. I’m … Continue reading Sobanudeln mit Salzgurken-Ketchup / Soba noodles with fermented cucumber ketchup

BURGER DAY! Mit Fermentation und viel Selbstgemachtem / With fermentation and lots of homemade ingredients

Heute war… BURGER DAY! Viel selbst gemachtes und viel fermentiertes. Selbstgemachtes Pflaumen-Tomaten-Ketchup, selbstgemachte Ofen-Pommes, selbst gemachte Sauerteig Burger Buns, der Kraut-Salat war natürlich auch selbst gemacht selbst fermentierte, saure Gurken und Salat vom Balkongarten. Das Hackfleisch für die Patties habe … Continue reading BURGER DAY! Mit Fermentation und viel Selbstgemachtem / With fermentation and lots of homemade ingredients

Urkornbrot mit Backferment / Ancient grain bread with baking ferment

Weizen und Hefe machen Sodbrennen. Aber beim Bäcker gibt es nur wenig reines Roggenbrot. Außerdem macht Brotbacken Spaß. Sauerteig finde ich faszinierend. Hier mein erstes Experiment mit Dinkel- Einkorn- und Emmermehl sowie Backferment als Treibmittel. + Laut meiner Mutter soll … Continue reading Urkornbrot mit Backferment / Ancient grain bread with baking ferment

Milchsaure Paprika-Zucchini pur und als Sushi / Fermented pepper zucchini as salad and sushi

Meine neue Sauergemüse-Ernte ist fertig: Paprika Zucchini (mit 10% Salzlösung angesetzt, 3 Wochen Reifezeit, 3 Tage bei Zimmertemperatur und die restliche Zeit im Keller bei 10°C). Ich liebe es als Salat zum Butterbrot oder auch zusammen mit Avocado als Sushifüllung. … Continue reading Milchsaure Paprika-Zucchini pur und als Sushi / Fermented pepper zucchini as salad and sushi