Kräuterpaste / Herbal pulp

Die Zitronenverbene wucherte etwas aus dem Ruder und bedrohte den tapferen Salbei. Allerdings hat es ihn viel Kraft gekostet. Bevor die Blätter völlig verwelken, habe ich die beiden Streithähne geernted. Was tun mit einem großen Haufen frischer Kräuter?

The lemon verbena is growing like crazy and threatened the brave sage. But it cost him a lot of efforts to defend himself. Before the leaves start falling, I harvested them from both parties. What to do with a pile of fresh herbs?

Zitronenverbene-Würzpaste / Lemon verbena paste

Waschen und ab in den Mixer. / Rinse and add them in a blender.

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Eine kleine Handvoll Salz darauf. / A small handful of salt.

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Ordentlich Olivenöl dazu, dass es eine mixbare Paste ergibt. / Add a good deal of oil to make it a nice paste.

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Dann pürieren. / Then blend.

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Voilà die Zitronenverbene-Paste. Im Kühlschrank hält sie sich dank hohem Salzanteil ein paar Wochen. Wer sichergehen möchte, gießt noch etwas Öl darauf, damit die Ölschicht die Kräuterpaste luftdicht abschließt.

Voilà the lemon verbena paste. In the fridge it keeps for a few weeks. To be on the save side add oil to cover the herbal paste.

Salbei-Mandel-Pesto / Sage-Almond-Pesto

Salbeiblätter + etwas Salz (leider etwas zuviel Salz erwischt, empfehle weniger) in the Mixer.

Sage and salt (I used to much, take less) into the blender.

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Öl und Parmesan dazu. / Add (olive) oil and grated parmesan cheese.

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Dann geriebene Mandeln drauf. Und pürieren. Wer möchte, kann mit etwas Pfeffer und Zitronensaft verfeinern. Da das Zauberwesen manchmal empfindliche Tage hat, füge ich diese Gewürze erst auf dem Teller hinzu. Falls sie es nicht mag, hab ich noch “sauberes” Pesto in Reserve.

Then add the grated almonds. Add pepper and lemon juice if you like. As my little baby has her sensitive days sometimes, I only add them on the plate. If she doesn’t like it, I still have some “clean” pesto at hand.

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