Kimchi-style Kohlgemüse / kimchi-style cabbage vegetables

Kürzlich habe ich 4 GROSSE Einmachgläser gekauft, weil ich meine Zimmerpflanzen in Hermetospähren ansiedeln wollte. Leider fingen die Pflanzen in den Hermetosphären an zu schimmeln. Uääääh! Vielleicht sollte ich doch besser bei meinen Sukkulenten bleiben.

Was mach ich mit den Gläsern? Ich liebe milchsaures Gemüse. Im Salat. Im Sandwich. Und es ist wieder Kohlsaison. Daher werde ich jede Woche ein Glas Gemüse zum Vergären ansetzen. In 4 Wochen kann ich das erste dann essen und wieder ein neues ansetzen. Und so weiter…

Das ist Glas Nummer 1: Kimchy-style Gemüse. Chinakohl, Möhren, Zwiebeln, Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, Fischsauce, Reismehl… dann bis in 4 Wochen!

Und morgen will ich in meinem GROSSEN Gärtopf (der eine eigene Postleitzahl verdient) Sherrykraut ansetzen…

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Recently I bought 4 BIG Mason jars because I wanted to cultivate my indoor plants in hermetospheres. Unfortunately they started molding. Uääääh! Maybe I better stickt to my succulents.

What do I do with the jars? I love fermented vegetables. In the salad. In the sandwich. And now it’s cabbage season again! Therefore I will start fermenting 1 jar each week. In 4 weeks I can eat the first jar and start the next round. And so on…

This is No 1: Kimchy-style veggies. Chinese cabbage, carrots, onions, radish, spring onions, garlic, chili flakes, fishsauce, rice flour… C U in 4 weeks!

And tomorrow I will start fermenting sherry cabbage in my HUGE fermenting pot (that deserves its own postal code)…

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5 thoughts on “Kimchi-style Kohlgemüse / kimchi-style cabbage vegetables

    1. I love kimchi, too. As German I know fermented cabbage (aka Sauerkraut) from our traditional cuisine but kimchi has a finer, more balanced taste.

  1. wah! baby girl loves kimchi. she can hardly chew the carrots or radish with only teeth in the front, but keeps each kimichi piece in the mouth for ages. and she defends it with all might if i try to take it out of her mouth.

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